restaurantレストラン

竹原でしか味わえない、特別な美食体験を。

瀬戸内の自然と温暖な気候が育てた豊かな食材。そしてスイスのグランメゾンで活躍し、帰国後数々の賞を受賞した関西フレンチの重鎮が出会い、竹原の文化を伝える新たな料理を生み出します。塩にこだわり、日本酒とのペアリングの楽しみを広げる料理の数々は、味覚はもちろん五感すべて、そして知的好奇心までをも満たす特別な経験となるでしょう。

一度は廃業してしまった製塩を復活させた竹原の塩は、一般には出回らない貴重なもの。また、全国から集めたさまざまな塩もご用意。産地によって味わいの異なる塩の世界をお愉しみください。

牡蠣

広島の名物の一つ、牡蠣。当ホテルでは、塩田跡地を利用して安全な陸上養殖を行うファームスズキ(大崎上島)の「オイスターぼんぼん」のみを使用。小ぶりながら甘味が強く、クセがないと人気のブランド牡蠣です。

魚介

瀬戸内海は言わずと知れた海産物の宝庫。タコやアナゴ、鯛や鱸など、四季折々の美味しい海の幸をお届けします。

柑橘類

温暖な気候の瀬戸内は、柑橘類の栽培もさかんです。なかでも、瀬戸内大崎上島レモンをはじめとした無農薬、減農薬にこだわった柑橘類を厳選して使用しています。

峠下牛

雌牛のみを飼育する峠下牧場で育てられた峠下牛。雌牛は雄牛と比べて生長が遅いため、出荷まで時間がかかりますが、ゆっくり育った峠下牛のやわらかな肉質と豊潤な旨味は別格です。

醤油

醤油は、昔ながらの製法を守る大崎上島の岡本醤油醸造場から。素材を厳選し、じっくり丁寧に熟成させたこだわりの逸品です。

酒どころでもある竹原の地酒をはじめ、竹鶴のウイスキーや広島のクラフトビール、瀬戸内名産の柑橘類を使用した果実酒やソフトドリンクまで、幅広く取り揃えております。

ディナー

贅を尽くした瀬戸内の美食と
こだわりの地酒を、心ゆくまで。

製塩町として栄えた往時の面影を色濃く残す空間で、選び抜かれた瀬戸内の食材から生み出された料理と、この土地で愛されてきた地酒を堪能する。美味しい料理とお酒だけではなく、竹原の町を文化都市として発展させた浜旦那のくらしを追体験するような、特別な体験をお届けします。

朝食

瀬戸内の恵みから、1日の活力をいただく。

瀬戸内の朝は、こころとからだを目覚めさせてくれる滋味豊かなお料理から。瀬戸内の食材や調味料を使用した優しい和朝食を、ゆったりとお召し上がりください。

ランチ

瀬戸内の恵みから、1日の活力をいただく。

厳選した瀬戸内の食材とフレンチのエッセンスが混ざり合うフュージョン料理を、カジュアルなランチコースで。日本酒との相性にもこだわったお料理が揃うので、ランチタイムでも地酒とのペアリングを愉しんでいただけます。


グランシェフ石井 之悠

スイスのグランメゾンで活躍し、帰国後数々の賞を受賞した関西フレンチの次代を牽引する重鎮。
弊社グループ会場の料理をプロデュースする傍ら、フレンチの伝統の継承・発展のため精力的に活動している。
類稀なる技量とセンス、あくなき情熱をもって多彩なメニューをご用意します。

INFORMATION

営業時間
LUNCH 11:30~15:00(L.O.14:00)
DINNER 17:30~22:00(L.O.20:00)
定休日
不定休
席数
テーブル50席
レストランはHOTEI棟2階にあり階段でのご案内となります。予めご了承ください。
ドレスコード
なし
お子様
どなたでもご利用いただけます。
お子さまのメニューはコース(2500円)とワンプレート(1500円)をご用意しております。
クレジットカード
VISA / Master / JCB / Amex / Diners / 銀聯
サービス料
ディナータイムのみ10%頂戴しております。
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